PRODOTTI

Salumi nostrani e carni di suino
- Costa Volpino (BG) -

Vendita all' ingrosso e al dettaglio

Il nostro ciclo di lavorazione si conclude con la vendita diretta dei prodotti presso lo spaccio presente nella nostra struttura aziendale in cui potete sempre trovare:

Diversi tagli di carne di suino, Carrè e lombata, Pancetta, Coppa, Fiocchetto, Culatello, Salame.

Il salame

Il salame è il principe degli insaccati. Per ottenere il miglior prodotto dell’alto Sebino scegliamo i tagli di carne e di grasso migliori, ai quali aggiungiamo una speciale miscela di sale e spezie.

I nostri salumi sono il frutto di una lunga tradizione norcina e di un'attenta selezione delle materie prime. Ogni prodotto è lavorato a mano, seguendo le antiche ricette di famiglia, per garantirti un gusto autentico e inconfondibile. Dal classico salame al pregiato culatello, ogni prodotto è un'esplosione di sapori che ti trasporterà nel cuore della nostra terra.

Il culatello

Il Culatello è un salume pregiato, ottenuto dalla parte più nobile della coscia del maiale. La sua forma a pera e la sua consistenza morbida sono il risultato di una lavorazione artigianale e di una stagionatura lenta. Il nostro Culatello è caratterizzato da una crosta sottile e leggermente aromatizzata e da una pasta interna dal colore rosso vivo e dal sapore intenso.

Il fiocchetto, culaccia

Il Fiocchetto, o culaccia, è la parte superiore del prosciutto, caratterizzata da una forma arrotondata e da una carne particolarmente tenera e saporita. La sua lavorazione prevede una salatura a secco e una stagionatura lenta, che conferiscono al prodotto un aroma intenso e un sapore equilibrato. La nostra culaccia è perfetta per chi cerca un salume dal gusto deciso e caratteristico.

La coppa

La Coppa è un salume ottenuto dalla parte superiore del collo del maiale, una zona particolarmente ricca di carne. La sua lavorazione prevede una salatura a secco e una stagionatura lenta, che conferiscono al prodotto un aroma intenso e un sapore equilibrato. La nostra Coppa è caratterizzata da una grana fine e da un colore rosso vivo.

La Lonza - affumicata

Noto anche come lombo o lombata, è un taglio gustoso per la quantità di grasso non eccessiva, ma sufficiente a renderlo morbido. Con il termine lonza di maiale si intendono due parti diverse del maiale: nel Nord Italia è il taglio ricavato dal muscolo del carré senza le ossa. La nostra Lonza è caratterizzata da una grana fine e da un colore rosa intenso, puoi trovarla anche nella versione affumicata.

Pancetta

La nostra Pancetta è un prodotto di altissima qualità, ottenuto dalla lavorazione artigianale della pancia del maiale. Affumicata lentamente con legno di faggio, questa specialità si distingue per il suo aroma intenso e il suo gusto equilibrato. La carne tenera e magra la rende perfetta sia da gustare da sola, sia per arricchire primi piatti, panini e contorni. Un tocco di tradizione che non può mancare sulla tua tavola.